Diseño de un plan de negocios para la creación de un bar especializado en coctelería con énfasis en una oferta con ingredientes nacionales novedosos y autóctonos

147 páginasEl proyecto de investigación propone un plan de negocios de un bar especializado en coctelería, que además de ofrecer cocteles clásicos ya conocidos en el mundo, brinde una alternativa al consumidor mediante una oferta nacional como elemento diferenciador, es decir, que se presente al mercado una variedad de cocteles elaborados a partir de licores producidos en el territorio nacional, entre los que se identifican diferentes clases de ron, aguardientes, cervezas, vinos, entre otros; junto con los sabores provenientes de la diversidad de frutas y especias, que posee Colombia, que puedan contribuir a la elaboración de un coctel. Dentro del desarrollo de la propuesta de negocio se exponen los diferentes elementos a nivel administrativo, operativo y financiero; que se deben tener en cuenta para la creación de dicha empresa y la valoración general de la viabilidad del proyecto.The research project proposes a business plan for a bar specialized in cocktails, which in addition to offering classic cocktails already known in the world, provides an alternative to the consumer through a national offer as a differentiating element, that is to say, that a variety of cocktails made from liqueurs produced in the national territory are presented to the market, among which are identified different kinds of rum, spirits, beers, wines, among others, together with flavours from the diversity of fruits and spices that Colombia possesses, that can contribute to the elaboration of a cocktail. Within the development of the business proposal are exposed the different elements at the administrative, operational and financial level; which should be taken into account for the creation of such bussines and the overall assessment of the viability of the project.Administrador(a) de Empresas Turísticas y HotelerasPregrad

Análisis Económico y Estratégico del sector de la Hostelería de Sevilla. Hacia la excelencia gastronómica

El trabajo que se presenta en las páginas siguientes ha sido fruto de un Convenio de Colaboración entre el Ayuntamiento de Sevilla, a través de la Delegación de Economía e Innovación, la Asociación Empresarial de Hostelería de Sevilla y la Universidad de Sevilla. El origen de esta colaboración ha sido el interés común del Ayuntamiento de Sevilla y de los empresarios del sector de la Restauración por aunar esfuerzos en la promoción y mejora del sector en la ciudad de Sevilla. Obviamente, desde el principio, fuimos conscientes que este estudio no se podía realizar mediante la mera observación del sector “desde fuera”, por lo que hemos mezclado las técnicas propias de la teoría económica con un amplio abanico de entrevistas personales y telefónicas que han enriquecido el estudio. El trabajo se estructura en seis capítulos. En los dos primeros capítulos se analiza, desde un punto de vista teórico, el sector de la Restauración, analizando tanto la oferta (capítulo primero) como la demanda del consumidor (capítulo segundo). En el capítulo tercero se presentan experiencias gastronómicas y de restauración que, por su éxito, reconocimiento u originalidad, merecían la pena destacarse, tanto en un ámbito internacional como nacional, dedicando un epígrafe a una selección de las mismas en la ciudad de Sevilla. En el capítulo cuarto, que incluye un anexo con datos de las estadísticas fundamentales del sector, se analizan aspectos claves de la Restauración en la ciudad de Sevilla, como pueden ser la visión de la misma en las principales guías gastronómicas y de viajes o la oferta formativa con que cuenta la ciudad de Sevilla para mejorar la cualifi cación de la mano de obra en el sector. En el capítulo quinto se cuantifi ca la aportación económica y social del sector a la economía municipal y provincial, logrando información cualitativa y cuantitativa relevante para la identifi cación de sus características más representativas. Por último, el capítulo sexto ofrece el análisis DAFO del sector junto con las medidas encaminadas a la redacción de un plan de actuaciones que favorezca la excelencia gastronómica

Evaluación de Cartagena de Indias como destino turístico en el área del caribe y análisis de su infraestructura de servicios

: Al realizarla evaluación de Cartagena en el área del Caribe, se puede señalar, que la ciudad no ha definido bien sus productos para ofrecerlos , desaprovechando sus recursos, como son ,las playas, sitios históricos, su cultura entre otros, además de contar con una infraestructural en convenciones y congresos, que le permite ofrecerse como turismo en Congresos y convenciones y cruceros, puesto que la ciudad cuenta con capacidad y tecnología, para ofrecer una excelente calidad y satisfacer a los turistas, brindando además valor agregado en sus servicios con los otros atractivos de la ciudad; pero para que esto sea posible, se debe, capacitar e incentivar a la gente en la calidad en la prestación de servicios, una concertación entre los gremios, el estado y la ciudad para que el sector turístico sea el sector de prioridad

Génesis y evolución de la revista gastronómica en España: de la publicación de recetas a la especialización y consolidación de la revista gastronómica contemporánea

La tesis doctoral Génesis y Evolución de la Revista Gastronómica en España aborda por primera vez los antecedentes, irrupción y posterior consolidación de las revistas gastronómicas en soporte papel que se han editado en España, desde el siglo XIX hasta principios del siglo XXI. Se trata del primer trabajo que con carácter de recopilación y ordenación histórica explora y analiza la temática gastronómica a través de publicaciones propias del ámbito periodístico. Es decir, a través de la revista culinaria y más tarde de la propia especializada en gastronomía, de la que reivindica el contenido cultural ligado a la alimentación. La investigación ofrece el análisis pormenorizado de los modelos de publicaciones que en base a la temática culinaria fueron editadas en nuestro país, desde 4inales del siglo XIX para avanzado el siglo XX, culminar con la de4inición del modelo de revista gastronómica contemporánea del siglo XXI. La presente tesis doctoral supone también un avance sustancial sobre la historia del periodismo en sentido más general, dado que consigue contextualizar la temática gastronómica dentro del ámbito periodístico a través del artículo de costumbres, del que parte para alcanzar siglos más tarde la consolidación de una especialidad periodística propia. Pero también desde la propia especialidad periodística ya que observa, por primera vez, con visión de conjunto y de manera ordenada, el fenómeno revista culinaria de 4inales del XIX hasta principios del XX, donde se incluyen elementos que darán pleno sentido al término gastronomía y que posibilitan la gestación de publicaciones propias de esta especialidad periodística años más tarde..

El patrimonio cultural como base para un modelo de desarrollo endógeno. La herencia cultural del Período Liberal en Costa Rica (1870-1940) como capital cultural: un estudio de caso

Tesis doctoral inédita leída en la Universidad Autónoma de Madrid, Facultad de Filosofia y Letras, Departamento de Geografía. Fecha de lectura: 14 de enero de 201

La metrópolis en la novela negra española actual: caras y voces de Madrid y Barcelona

Tesis inédita de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Filología, Departamento de Filología Románica, Filología Eslava y Lingüística General, leída el 06-11-2015Depto. de Estudios Románicos, Franceses, Italianos y TraducciónFac. de FilologíaTRUEunpu